行業(yè)背景
引入美食廣場這個概念最早是從百貨公司開始，現(xiàn)已成為眾多大型商業(yè)項(xiàng)目中必備的配套設(shè)施之一，由于美食廣場中食品種類豐富、用餐形式隨意、氣氛熱烈，不僅可以滿足眾多時(shí)尚男女、公司白領(lǐng)用餐的需求，更避免了餐飲行業(yè)“眾口難調(diào)”的問題。近幾年來，美食廣場雨后春筍般在全國各地迅速發(fā)展。
目前，美食廣場多采取廣場和攤主利益共贏的模式：各商家既獨(dú)立經(jīng)營又由廣場統(tǒng)一管理，收銀工作、經(jīng)營費(fèi)用等由美食廣場管理公司統(tǒng)一管理，各檔口分?jǐn)偢髯缘膽?yīng)付費(fèi)。同時(shí)美食廣場從各檔口的營業(yè)額中，提取一定份額的抽成，不管經(jīng)營如何，美食廣場都和經(jīng)營者一起風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益同享。
管理難點(diǎn)
難點(diǎn)1：傳統(tǒng)模式因手工管理操作，收銀計(jì)算容易產(chǎn)生錯漏。
難點(diǎn)2：收銀員不知會顧客，暗中串通打折，私拿折扣款。
難點(diǎn)3：與攤主對帳復(fù)雜，導(dǎo)致營業(yè)數(shù)據(jù)不能及時(shí)反應(yīng)，造成營業(yè)數(shù)據(jù)不透明。
難點(diǎn)4：企業(yè)的經(jīng)營決策常常得不到數(shù)據(jù)的及時(shí)支持，導(dǎo)致管理嚴(yán)重滯后。
◆ 檔口銷售管理
◇ 點(diǎn)菜、刷卡消費(fèi)；
◇ 打印小票；
◇ 交易查詢、打印；
◇分單出品控制。
1、構(gòu)建美食廣場先進(jìn)的信息化一卡通管理平臺；
2、充值發(fā)卡管理：快速為消費(fèi)者發(fā)放美食廣場IC消費(fèi)卡與充值管理；
3、退款和退款管理：快速為消費(fèi)者的卡片進(jìn)行退卡、退款等操作；
4、靈活的促銷方式：靈活設(shè)置充值多少，自動贈送多少金額；
5、電子貨幣消費(fèi)管理：以IC卡代替現(xiàn)金實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者在各檔口用卡消費(fèi)管理；
6、檔口業(yè)主的管理：實(shí)現(xiàn)一個美食廣場各檔口業(yè)主的經(jīng)營狀況、結(jié)算等管理；
7、打折管理：可以根據(jù)美食廣場的要求實(shí)現(xiàn)對會員卡的折扣管理、單品優(yōu)惠管理；
8、 報(bào)表匯總管理：實(shí)現(xiàn)各種報(bào)表管理；
9、 查詢管理：實(shí)現(xiàn)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者對經(jīng)營狀況的實(shí)時(shí)查詢管理；
10、實(shí)現(xiàn)操作員權(quán)限管理：總管理員可以分配各個操作員的權(quán)限；
11、斷網(wǎng)經(jīng)營：在美食廣場網(wǎng)絡(luò)斷網(wǎng)的時(shí)候，每個檔口的收銀操作不受影響；
12、 實(shí)現(xiàn)操作員當(dāng)班結(jié)算管理 。
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