螞蟻莊園4月1日答案，用鐵鍋炒菜能有效補(bǔ)鐵，說(shuō)法靠譜嗎?正確答案是不靠譜，答對(duì)了就能領(lǐng)每天180g的小雞飼料哦!
“用鐵鍋烹飪”可以產(chǎn)生少量亞鐵離子，具體產(chǎn)生途徑主要有3種：
1、炒菜的時(shí)候，鍋鏟與鐵鍋摩擦?xí)a(chǎn)生鐵屑，這些鐵屑進(jìn)入人體后，會(huì)與胃液中的鹽酸反應(yīng)，進(jìn)而生成亞鐵離子。
2、烹飪的時(shí)候，酸性物質(zhì)(如醋、植物汁液等)與鐵鍋發(fā)生反應(yīng)會(huì)生成亞鐵離子。
3、鐵鍋上的鐵銹被人體攝入后，會(huì)被腸道內(nèi)的酶還原為亞鐵離子。
但這三種途徑產(chǎn)生的亞鐵離子都屬于無(wú)機(jī)離子，很難被人體汲取，補(bǔ)鐵效果極其有限，因此“用鐵鍋烹飪”補(bǔ)鐵并不靠譜。
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